Morotssoppa
Sushi
Frukost
'
Frukosten idag bestod av en levande müsli i form av frukt och blötlagda nötter - vi var mätta i timmar!
Ingredienser:
Gör så här:
Hacka bananen. Lägg i en skål, på med nötterna och clementinen. Toppa med kanel, kokos och cashewmjölk. (på bilden även en bit kokoschoklad)
Smutti.
VEGAN RAW 
Kvällsmaten bestod idag av en powersmoothie för att en gång för alla göra sig av med dessa förkylningar. AUHMM.
Smoothie
Ingredienser:
en näve hampafrön
en näve gojibär
en näve tranbär
en näve frusna blåbär
en skvätt favoritjuice
ca 5 sötmandlar
Gör så här:
Blötlägg nötterna, fröna och de torkade bären i minst 30 min
Mixa allt
Glassig fruktsallad
Blanda alla favoritfrukter med ekologisk blåbärsorbet
Blötläggning
Att blötlägga "aktiverar" ofta näringsämnena och gör livsmedlet mer lättsmält. Blötlagda nötter är en väldigt bra bas till det mesta, gröt, dippor, smoothie m.m. Ha gärna alltid blötlagda nötter hemma. Blötlägg gärna över natten eller iallfall i någon timme. Ställ in i kylen för längre varaktighet då nötterna är färdigblötlagda.
Träningssoppan
Underbar soppa som gör sig själv samtidigt som man stretchar i köket. För de proteinräknande så kan det ju tilläggas att röda linser innehåller 25 g protein per 100 g. (flintastek som ätes av vissa proteinfrälsta som påstår att inget går upp mot en reeedig stek innehåller, tyvärr för dem och deras äckelfilosofi, inte ens 19 g protein per 100 g)
Ingredienser:
röda linser efter behov
1 tärning buljong
3 vitlöksklyftor
en eller två klickar yofu
Gör så här:
Koka linserna i ca 10 min i buljong
Häll ev. av extra vatten, ev. tillsätt extra vatten
Pressa i vitlöken
Krydda med ingefära, chili, vitpeppar och örtsalt
Mixa för en krämig soppa
Servera med en klick yofu och en macka
Hamburgerkväll
VEGAN
Så där på fredagen körde vi lite hamburerkväll (tonåringar som vi är...) dock gör vi allt själva istället för halvfabrikat. Vi gör ett rågbröd som vi använder som bröd, orkar man inte slänga ihop ett helt bröd så funkar något annat grovt bröd hur bra som helst! Vår hamburgerdressing är en variant på yoghurt istället för på majonäs (för att vi var lite bekväma) och ketchupen är ett snabbrecept. Ät med favoritgrönsaker, och glöm inte att byta ut den hemska salladen mot den näringsrika spenaten!
Rågbröd:
25 g jäst
5 dl soyghurt
1 msk olja
1 msk honung
5 dl rågmjöl
salt
lite vatten
Gör så här:
Lös upp jästen i lite fingervarmt vatten
Blanda i resten av ingredienserna
Smöra en form och häll i degen
Jäs i 45 min
Grädda i 1 timme på 200 grader
Burgare:
300g Sojafärs (ca 75g torkad)
1 potatis (vi testade morot i dessa, därav orange färg, dock gick det inte så bra...)
soya
buljong (vi kladdar i en halv fond du chef för extra smak)
Gör så här:
Väll sojafärsen (om du inte har färsk okara)
mixa sojafärsen med en kokt potatis och resten av ingredienserna
forma till biffar och stek i lite olja
Pommes:
Miljötips: Använd gärna oljan som blir kvar i burken då man ätit upp alla soltorkade tomater. Oljan har väldigt god smak och är så onödig att slänga!
Ingredienser:
några potatisar
olja
vatten
paprika
salt
Gör så här:
Strimla potatisen fint och häll ut i en stor form.
Blanda oljan med kryddor och kasta in i ung på 200 grader i ca 30 min
Ketchup:
1 dl tomatpuré
5 msk honung
1½ tsk salt
2 msk äppelcidersvinäger
1 msk vatten
Gör så här:
Blanda allt samman, krydda eventuellt
Hamburgerdressing:
2-3 dl soyghurt
1 msk olja
1msk bostonguka
1tsk äppelcidervinäger
lite ketchup/chilisås
örtsalt
Okara- och nötlimpa
Underbar limpa som en av oss myntade häromdagen! Ta resterna ni får vid mjölk, d.v.s.
okaran från sojabönorna(okara=sojafärs) eller nötmassan, och släng ihop till denna
mumsbit.
Ingredienser:
ca 400g okara eller nötmassa (mest okara, eftersom en limpa på endast nötter har en tendens till att bli torr)
2 msk sojasås
1 lök
2 potatisar
½ grönsaksbuljong
salta efter behov
Gör så här:
Koka potatisarna och mixa ihop med allt annat.
Sätt sedan in den i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Vi är lite ovissa om tiden, så checka den lite då och då.
Detoxdag 1
Vi genomför just nu en detoxweekend med endast raw food.
Det har gått mer än över förväntan, tack vare en present den
ena fick av den andre. Raw food på svenska, boken alltså, i våra hjärtan!
Hoppas ni också tänker pröva, för det är verkligen en upplevelse!
Frukost:
Egen cashewyoghurt med Bovete Crunch.
Vi lyxade till det med Renée Voltaires Bovete Crunch, som är helt
underbar. Går att finna i en välsorterad Ica-affär:
Nötyoghurt, drickkonsistens.
Ingredienser:
300 gram nötter
0,75 liter vatten
Gör så här:
Blötlägg nötterna i 8 timmar.
Häll av vattnet och mixa med
så mycket vatten som det står i receptet.
Sila genom finmaskad handduk eller silduk.
Krama ur mjölken riktigt ordentligt!
Låt sedan stå på element i 12-15 timmar
Sedan är den färdig för att ätas!
Övrigt:
Yoghurten kommer verkligen få en smak som
vanlig A-fil. Älskvärt gånger tusen.
Lunch:
Sojamarinerade champinjoner med bladspenat och groddsallad + avokadoskivor.
Grodda:
Att grodda är verkligen simpelt. Saker som går att grodda, och som är väldigt enkla är:
Alfalfafrön
Bönor
Linser, utom röda som ej går att grodda.
Ingredienser och redskap:
Något att grodda
Tunt bomullstyg eller
silduk.
Gummiband
Durkslag eller sil
Gör så här:
Blötlägg det som skall groddas i ca 10 timmar om inte paketet till
groddoffret säger något annat. Förvara dem på ett mörkt och svalt ställe
under blötläggning och groddning.
Skölj sedan och lägg tillbaks i groddburken, utan vatten kvar.
Endast fukt ska vara kvar.
Skölj två gånger per dag, upprepa detta tills dem ser färdiggroddade ut.
Brukar ta ca 2-4 dagar.
Förvara sedan i kylen, upp mot 5 dagars hållbarhet.
Middag/Kvällsmat:
Zucchini/Morotspasta med groddade linser, avokadodressing och soltorkade tomater.
Pastan
Ingredisenser:
1 zucchini
2 morötter
Gör så här:
Riv zucchini och morötter i långa strimlor.
Klart!
Avokadodressing:
Ingredienser:
1 avokado
1 vitlöksklyfta
örtalt och peppar
möjligtvis hackad spenat
Gör så här:
Mosa och krydda avokadon.
Klart!
Kom ihåg att dricka mycket vatten under detox för att skölja kroppen ren.
Även te är tillåtet, i alla fall när vi detoxar.
Blir du småsugen på något snack kan du alltid äta lite torkad frukt eller nötter.
Blåbärsmuffins
Underbara och matiga muffins! Smeten fungerar även bra till andra smaksättningar eller som sockerkaka.
(såg att vi nedan har rekommenderat mildas mjölkfria. Detta tar vi tillbaka då D-vitaminen i smöret kommer från ull.)
Ingredienser:
4 dl dinkelmjöl
1,5 dl socker
2 tsk bakpulver
0,5 dl olja
2 dl sojamjölk
en näve blötlagda gojibär
blåbär efter smak
Gör så här:
Ta allt och arbeta ihop det till en "jämn" smet.
Ready to eat!
Wok med "kyckling" och nudlar
VEGAN
Här kommer en härlig snabb middag som passar fint så här en fredag då man är lagom slö och trött efter veckan som gått. Ät en god efterrätt och du orkar dansa hela natten lång. Sen är det gott också.
Miljötips:
koka inte nudlarna utan koka endast upp vatten i en vattenkokare och höll över.
Ingredienser: (3-4 port.)
frysta wokgrönsaker (cirka en påse)
nudlar
sweet chili sås
"fejkkycklingbitar"
1 lök
Gör så här:
Koka upp vatten och häll på nudlarna. Ha gärna i lite gurkmeja och curry i kastrullen så blir nudlarna fint färgade.
Stek bitarna och löken i en panna med olja och soja.
Woka grönsakerna i olja och paprikapulver.
Häll samman allt och häll över riktligt med sweet chili sås
Avokadosoppa
VEGAN (RAW om man tar vatten under 47 grader så)
Denna soppa passar som en förrättssoppa om du vill stråla med en trerätters, fast snabbt och lätt.
Till den lätta lunchen eller kvällsmat passar den även perfekt, gjorde själv nyss en som jag ska hälla i en termosmugg till lunch imorgon. Perfekt att hälla i sig om man saknar lunchrast eller veganlunch ej finns tillgänglig på arbetsplatsen. Sen är den ju så lätt att göra så det går på nolltid också.
Här på bilden har vi lagt till lite alger på toppen.
Miljötips:
Soppan behöver inte koka utan det funkar att endast hälla på kokande vatten, precis som nudlar. Och då använder vi enklast och miljösmartast en vattenkokare.
Ingredienser: (2 port.)
3 avokados
cirka 6 dl vatten
1 grönsaksbuljongstärning
lite citronsaft
kryddor
en skvätt olja
Gör så här:
Gröp ur avokadosen och lägg ner det i en liten kastrull.
Sen mosar/ hackar du akovadon lätt (lättare att mixa då men deta moment är inte nödvänligt) med lämpligt instrument, t.ex. en gaffel eller sked.
Koka vattnet och häll på avokadon.
Lägg i buljongentärningen
Häll i olja, lite citronsaft och krydda med peppar och örtsalt.
Mixa med en stavmixer i kastrullen.
Klart!
Pizza
VEGAN
En god pizza med mycket fyllning och tunn botten går hem hos de flesta, och här gör vi en vällfylld pizza som mättar och nästan påminner om en paj med sin rika fyllning.
Miljötips:
Köp torkad sojafärs, du får mer för pengarna plus att nästan all sojafärs som finns att hitta fryst är "Hälsans kök" och dessa kommer från Israel som väll ändå är onödiga att stötta? Sen kan man ju även tala om plasten man sparar då man köper mer åt gången
Ingredienser:
(Då smaken är olika skriver vi inte ut exakta mått på fyllningen, höfta fram er egna blandningar och se vår som inspiration)
Fyllning:
Passerade tomater
Sojafärs
Lök
Veganost (cheddar style använder vi)
Röd pesto
Botten:
(Gör degen så pass lättarbetad att den nästintill lossnar från bunkens kanter.)
5dl dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
2dl vatten
2msk olja
½tsk salt
Gör så här:
Börja med degen. Blanda alla inredienser till en deg och arbeta ut till en tunn botten på en plåt med bakplåtspapper.
Bryn färsen och löken med lite olja och kryddor.
Bred ut passerade tomater på botten, fyll sedan på med färsen och löken
Klicka ut pesto lite överallt över pizzan och avsluta sedan med riven eller skivor av veganost.
Sätt in i ungnen i ungefär 10 minuter och sen är det klart.
