Ost
HEJ!
Nu tar vi lite krafttag i den häraa bloggen och lägger ut vårt senaste genombrottet i matväg, nämligen egengjort ost! Nog för att vi har försökt innan efter något halvtaskigt recept, men nu jävlar har vi förstått grejen med att göra ost! För övrigt så har vi efter 1,5 år på vegankost köpt vår första bjäst och är fascinerade (speciellt jag som hade svårt att släppa ost och ostsmak och allt med ost)! So here it comes: osten som kommer förändra sitt liv (kanske för några minuter iallfall...)
En stor jävla ost (den blir verkligen stor det är ju nästan en liter vätska i så..)
Ingredienser:
8 ½ dl vatten
2 dl morötter
3 msk agar-agarpulver
3 dl naturella cashewnötter
1 ½ dl b-jäst/näringsjäst
6 msk citronsaft eller limesaft
2 tsk salt
2 krm vitlökspulver
2 msk lantbuljong
2 krm paprikapulver
Gör så här:
Mixa nötterna, b-jästen, kryddorna och ca en dl vatten (vatten för det blir lättare att mixa)fint i en mixer. Pressa även ur citronsaften i en liten skål eller glas.
Riv morötterna fint och koka upp dem tillsammans med vatten, låt sjuda i 10 minuter
Koka upp igen och häll i agar-agar och låt sjuda i 5-10 minuter.
Tillsätt citronsaften och agar-agarblandningen i mixern och mixa tillls det blivit en fin smet.
Häll upp i en burk (vi hade folie mellan burken och smeten för lättare få upp den så den stelnat)
låt svalna och häll ut den på en tallrik eller ostbricka.
Vi kunde efter två timmar (i frysen) hälla upp och skiva upp osten tunt till macka, och det smakade FANTASTISKT. Dock var den fortfarande något puddig (tänk yell-o) i konsistensen så bättre resultat väntas antagligen om den får stelna över natten i kylen.
Morötterna i osten kan bytas ut mot ex. kålrot eller kokta röda linser (ej beprövat än dock). Dock får b-jästen ej plockas bort eftersom det är den som gör hela ostens fantastiska smak! (något vi inte fattat innan och därför inte lyckats med god ost)
Receptet är stulet från den fantastiska bloggen http://veganen.blogspot.com/
peace out osv / Elliott
osten (i smetform) nyss upphälld och redo för stelning
osten upplagd efter två timmars stelning i frys (skrovlig i formen pga folie)
Avokado- och nötsmör
Ett fint alternativ istället för smör och mejeripålägg. Enkelt och med en len smak från avokadon ihop med en eftersmak av det där goda, nötiga. Går att äta var för sig, men tillsammans blir det bäst enligt oss.
Gör sig bäst på knäckebröd eller tunna kex.
Miljötips:
Mandel ska helst vara ekologisk både för att spara på miljön, din kropp och för smakens skull. (Testa själv så märker du skillnad!)
Ta gärna mandel som du har använt till att göra mjölk t.ex. eftersom den redan är mald och det är väldigt onödigt att slänga.
Ingredienser:
Två avokado
100g mandel
1/4 dl olja till mandeln
Salt och peppar.
Gör så här:
Börja med att mixa mandeln med oljan tills det blivit en kletig "goja".
Har du mald mandel utsilad från mjölk behöver du ingen olja, men om du endast maler mandel så är det bäst med en skvätt för att binda samman det.
Gröp sedan ur avokadon och mosa den med t.ex. en gaffel tills den blir smörig. Blanda sedan ingredienserna och tillsätt salt samt peppar efter behov.
Förvara i burk i kylen.
Nöt och havremjölk
VEGAN (RAW)
Detta är ett väldigt fint alternativ till vanlig mjölk och är rikt på fiber och bra fetter. Smaken varierar beroende på vad för nötter du använder eller om du gör det endast på havre, då kan det bli lite grötsmak på det hela. Men om man gillar det så är det som gjort för den personen. Vår personliga favorit är nog cashewnötter, men i detta inlägget görs den på mandel som har en tendens att ge en liten bitter smak, däremot en god sådan!
Miljötips:
Släng inte nötterna/nötmassan som stannar kvar i silen! Använd de till annat, exempelvis nötsmör, dipp (inlägg om hur man gör smöret kommer snarast) m.m. Ekonomiskt och resursbesparande.
Ingredienser:
1dl havregryn eller nötter, beroende på vad du vill göra, eller fifty fifty.
1 tsk rörsocker (vaniljsocker)
1tsk olja
1 krm salt
7dl-1liter vatten, pröva er fram.
Gör så här:
Lägg först allt i mixern och kör i ca 2 minuter.
Sila sedan genom en kökshandduk ner i en kastrull, eller om man vill ha den raw så är den färdig vid det här laget. Vi kokar den för den ska tjockna lite och få lite mer konsistens.
Koka sedan någon minut tills du märker att den är lite tjockare och sockra lite mer eller salta om det behövs.
Sen är den färdig! Mjölken är helt underbar varm, koka gärna chailatte på den.
